面包坊多用人造奶油 含反式脂肪酸多吃有害
很多市民沒想到，誘人的蛋糕面包實(shí)際暗藏“甜蜜殺手”。記者顧展旭
專家稱人造奶油含反式脂肪酸多吃有害
中消協(xié)近日呼吁“蛋糕店有義務(wù)清楚明確標(biāo)注所用奶油是人造奶油還是天然奶油”，并透露“長(zhǎng)期超量食用人造奶油會(huì)誘發(fā)腫瘤”。
然而，記者走訪廣州多家面包店、蛋糕坊，發(fā)現(xiàn)部分現(xiàn)烤食品缺乏詳細(xì)的原料標(biāo)簽，也有食物包裝上注明系“人造奶油”、“淡奶油”制造，蛋糕店雖稱人造奶油“口感不輸天然奶油，少吃點(diǎn)沒關(guān)系”，但專家稱人造奶油含反式脂肪酸，過多攝入可使膽固醇增高，增加心血管疾病危險(xiǎn)。在批發(fā)市場(chǎng)，最便宜的人造奶油價(jià)格甚至不足天然奶油一半。
昨天，記者走訪了香港元朗老婆餅家、聚福榮華西餅，以及東海堂餅屋等蛋糕坊、西餅屋，發(fā)現(xiàn)“人造奶油”、“淡奶油”等并不鮮見，甚至有部分現(xiàn)烤食品缺乏詳細(xì)的原料標(biāo)簽。
在越秀區(qū)一間香港元朗老婆餅家面包店，記者看到一袋手撕包的包裝上顯示的配料表中含有“甜奶油”，當(dāng)記者向該店服務(wù)員詢問是否“天然奶油”時(shí)，服務(wù)員先表示“應(yīng)該是吧”，但當(dāng)記者又從貨架上選取了一盒盒裝核桃酥、一盒奶油曲奇并指出其配料表上均注明使用“人造奶油”時(shí)，該服務(wù)員稱：“不清楚，都是公司統(tǒng)一配送的。”
在榮華西餅店的罐裝曲奇和紅豆菠蘿包配料表上，分別顯示著使用了“黃奶油”和“人造奶油”，服務(wù)員也表示出對(duì)這兩種商品的原材料使用并不清楚。
隨后，記者又走訪了東海堂餅屋和尚大咖啡烘焙等蛋糕店。東海堂餅屋銷售的黃金湯種吐司面包（原味）和雞尾檳包等均是人造奶油生產(chǎn)，同貨架的鮮奶吐司包裝上則標(biāo)注了“奶油”。尚大咖啡烘焙店的北海道奶酪等部分糕點(diǎn)則標(biāo)注著使用了“奶油、淡奶油”。當(dāng)記者問起為何不用天然奶油時(shí)，兩家蛋糕店服務(wù)員均稱“兩種奶油口感一樣的”，尚大咖啡烘焙店的服務(wù)員隨后又表示清楚兩者之間的區(qū)別，但“少吃點(diǎn)沒關(guān)系”。
人造奶油價(jià)格不及天然奶油一半
記者隨后致電經(jīng)營(yíng)人造奶油的批發(fā)市場(chǎng)了解到，最便宜的人造奶油一磅僅20元左右，價(jià)格不足天然奶油的一半。廣州禾×貿(mào)易有限公司的銷售經(jīng)理陳先生告訴記者，人造奶油的進(jìn)貨價(jià)其實(shí)更便宜：“人造奶油生產(chǎn)量大，而且技術(shù)越來越成熟，最便宜的人造奶油幾塊錢一斤，許多蛋糕店和一些星級(jí)酒店點(diǎn)心部都從這里拿貨，而且大部分指定的都是人造奶油……口感差不多的，而且人造奶油更容易成型。”
市民稱購(gòu)買時(shí)很少注意配料
記者在走訪中，不少受訪市民均表示對(duì)蛋糕店賣的食品多用人造奶油并不清楚，以為就是動(dòng)物奶油。
昨天下午，在人民路上一家東海堂餅屋購(gòu)買曲奇的黃女士稱：“買面包時(shí)一般都是看標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期，很少看配料，如果知道是人造奶油，可能不太想買吧……不過，如果所有蛋糕店賣的都是人造奶油制造的蛋糕、面包，那也沒辦法了。”
也有消費(fèi)者認(rèn)為，不管是否使用了人造奶油，起碼應(yīng)該在食品標(biāo)簽中標(biāo)示清楚，否則脫不了混淆概念的關(guān)系：“你寫上奶油、淡奶油，我們就以為是天然奶油，這樣很容易打擦邊球，欺騙消費(fèi)者。”
天然奶油：從奶里面經(jīng)過提煉，把油脂提煉出來，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶里面的成分，吃起來口感比較香甜，但價(jià)格比較貴。奶油、黃油屬于“天然奶油”。
人造奶油：把植物油經(jīng)過加氫處理后把它變成固體，模仿天然奶油的形狀和味道，加入一些防腐劑、香精、色素等等，達(dá)到和天然奶油口感差不多的效果。植物黃油和植脂奶油屬于“人造奶油”。
（記者劉冉冉）
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