內(nèi)蒙奶酒業(yè)連續(xù)幾年被曝造假泛濫 8成用奶精勾兌
內(nèi)蒙奶酒業(yè)連續(xù)幾年被曝造假泛濫 8成用奶精勾兌
曾經(jīng)，“假奶酒泛濫，八成產(chǎn)品用奶精勾兌”、“持證企業(yè)勾兌奶酒”……2012年，內(nèi)蒙古奶酒行業(yè)在被連續(xù)曝光后元?dú)獯髠?，跌入低谷。一年后，中?guó)質(zhì)量萬(wàn)里行記者在呼和浩特、包頭調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于市場(chǎng)低迷，除部分龍頭企業(yè)仍開(kāi)工生產(chǎn)外，一批持證的中小企業(yè)或進(jìn)入訂單生產(chǎn)模式，或干脆停止生產(chǎn)，整體進(jìn)入“療傷期”。但市場(chǎng)上仍有一部分勾兌奶酒存在，有的是前幾年的“存貨”，有些則是剛剛生產(chǎn)出來(lái)的。
市場(chǎng)上仍有部分勾兌奶酒
傳統(tǒng)意義上的奶酒是蒙古族牧民用古老的家庭作坊式生產(chǎn)工藝，將馬奶或牛奶發(fā)酵制作而成。
資料記載，奶酒也是我國(guó)最早的酒種之一，已有2000多年的歷史。
不過(guò)，伴隨著奶酒的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，奶酒的生產(chǎn)材料和工藝已發(fā)生了更適合規(guī)模化生產(chǎn)的變化。
奶酒行業(yè)資深技術(shù)人員王軍(化名)告訴中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行記者，現(xiàn)在奶酒的主要原料是牛奶和乳清。據(jù)《奶酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23546》，奶酒是“以動(dòng)物乳、乳清或乳清粉等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵等工藝釀制而稱(chēng)的飲料酒”。
按此標(biāo)準(zhǔn)，奶酒只有發(fā)酵型奶酒與蒸餾型奶酒兩種奶酒類(lèi)型，且生產(chǎn)原料必須采用乳或乳清，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵后，再進(jìn)行加工制作所得的產(chǎn)品才能稱(chēng)為真正的奶酒。
王軍透露，發(fā)酵型奶酒一斤的成本不低于40元。按照國(guó)標(biāo)規(guī)定的工藝，15斤鮮奶為原料發(fā)酵才能生產(chǎn)出1斤奶酒，15斤鮮奶按當(dāng)前市價(jià)在30元左右；如果是從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)乳清，按當(dāng)前約2萬(wàn)/噸的價(jià)格計(jì)算，生產(chǎn)1斤奶酒的乳清成本約為20元左右，外加設(shè)備折舊、人力成本，1斤發(fā)酵型奶酒的出廠(chǎng)價(jià)怎么也得40?50元。
“蒸餾型奶酒的價(jià)格則更高，”王軍告訴記者，發(fā)酵完的奶酒酒精度只有十幾度，而蒸餾型奶酒是在發(fā)酵的基礎(chǔ)上再進(jìn)行1~3次蒸餾，酒精度越高，蒸餾的次數(shù)越多，且蒸餾過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失較大，這就使得同體積的蒸餾型奶酒的成本高于發(fā)酵型奶酒，且度數(shù)越高，成本越高。1斤38度的蒸餾型奶酒成本至少也得80元左右。
但據(jù)此前媒體曝光，一些中小酒廠(chǎng)們普遍違反了國(guó)標(biāo)中所規(guī)定的工藝，而直接使用食用酒精、白酒基酒(或不加入白酒基酒)為主要原料，添加奶油香精等勾兌調(diào)制成奶酒，制作簡(jiǎn)單、速度快，成本低廉，成本最高的也不到10元/斤。
“市場(chǎng)價(jià)也只有十幾元到三四十元?！?/strong>
記者了解到，2011年、2012年內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)部門(mén)曾分別對(duì)奶酒市場(chǎng)進(jìn)行清理整頓，并進(jìn)行過(guò)打擊偽劣奶酒的專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)?！耙慌^的奶酒‘品牌’就此銷(xiāo)聲匿跡。”
不過(guò)，6月記者在呼和浩特、包頭等地市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從十幾元一斤到幾十元一斤的勾兌奶酒仍然存在。
記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)?shù)匾恍┐笮统?，主打的大都是?nèi)蒙河套酒業(yè)百吉納奶酒和包頭的龍駒奶酒等龍頭企業(yè)生產(chǎn)的發(fā)酵型奶酒與蒸餾型奶酒，前者價(jià)格大都在100元左右，而后者的價(jià)位在300元左右。
但這些超市、商場(chǎng)也有少量的“低端奶酒”存在。記者看到的一款標(biāo)稱(chēng)2013年生產(chǎn)的、配料為“鮮牛奶、乳清液”的38°乳香型“牛奶蒸餾酒”，價(jià)格只有14元(一斤裝)。
“這個(gè)價(jià)位，應(yīng)該可以確定是勾兌酒?！蓖踯姳硎?。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在一些主要面對(duì)游客的“內(nèi)蒙古”特產(chǎn)店，大都陳列著馬蹄型、彎把型、馬頭型和元寶型等富有鮮明民族風(fēng)情的皮囊包裝奶酒，其中絕大部分都是38°左右的“蒸餾型奶酒”，不過(guò)價(jià)格基本在50元以?xún)?nèi)?！斑@些針對(duì)游客的奶酒雖然價(jià)格略高一些，但應(yīng)該也都是勾兌酒?！蓖踯姺治?，“實(shí)際是和14元款的奶酒差不多的東西，不過(guò)前者主要面向本地，后者面向游客?！?/font>
不過(guò)，記者注意到，這些奶酒的生產(chǎn)日期大都在2012年以前。而按照這些奶酒標(biāo)稱(chēng)的地址，記者上門(mén)查看的結(jié)果是，一些已經(jīng)關(guān)門(mén)大吉，一些只有值班人員，“有訂單才開(kāi)工，七八十元一件，一件6瓶?！?/font>
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