2013-02-04 08:46:00 來源:每日經(jīng)濟新聞網(wǎng)
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北京出租車司機王師傅最近已經(jīng)改變了晚上蹲點的地方。
“原來晚上9點、10點我最喜歡去二環(huán)和三環(huán)之間那些高檔飯店，很多穿著講究的成功人士剛吃完飯，帶著微微的醉意打車回家或者去一些娛樂場所，但現(xiàn)在那里冷清得要死，我只好去三里屯那些酒吧街等活兒了。”王師傅告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者。
王師傅的感受不一定完全準確，但見微知著，一定程度上反映了部分服務行業(yè)面臨的一些微妙變化。
權(quán)威機構(gòu)的相關(guān)數(shù)據(jù)顯然更有說服力。昨日(2月3日)，中國物流與采購聯(lián)合會(CFLP)、國家統(tǒng)計局服務業(yè)調(diào)查中心聯(lián)合發(fā)布的2013年1月中國非制造業(yè)商務活動指數(shù) (非制造業(yè)PMI)為56.2，環(huán)比上升0.1個百分點，這也是該指數(shù)連續(xù)第4個月上漲。但作為該指數(shù)下面的分項指數(shù)之一，1月餐飲業(yè)商務活動指數(shù)同比卻大幅下降17.3個百分點，新訂單指數(shù)已回落到50以下，下降了6.5個百分點。
數(shù)據(jù)佐證餐飲業(yè)遇冷
據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》記者了解，今年CFLP擴大了樣本數(shù)量，具體到餐飲企業(yè)，樣本大概涉及幾百家，覆蓋高中低檔酒店。但由于小飯店經(jīng)營狀況不夠穩(wěn)定，相對來說大飯店樣本數(shù)量更多一些。
針對餐飲業(yè)商務活動指數(shù)的大幅下降，CFLP副會長蔡進表示，一般臨近農(nóng)歷歲末都是餐飲業(yè)的旺季，今年旺季不旺，這說明“厲行節(jié)約，反對浪費”的理念已經(jīng)在各項社會活動中引起廣泛響應。
“嚴禁用公款搞相互走訪、送禮、宴請等拜年活動……”中央出臺的“八項規(guī)定”和“六項禁令”執(zhí)行力度不斷加大，讓歲末的冷風頻頻吹向餐飲業(yè)。
華泰證券報告顯示，2013年1月14日至25日期間，大盤處于震蕩上行通道，滬深300指數(shù)雙周漲幅為2.06%，但餐飲旅游板塊走勢疲軟，雙周微跌0.70%，位列申萬23個行業(yè)的倒數(shù)第三，節(jié)前假日效應并未顯現(xiàn)。報告特別指出，受近期公款吃喝禁令的影響，其中子行業(yè)指數(shù)下挫2.88%，進而拖累板塊整體表現(xiàn)。
據(jù)了解，多地酒店出現(xiàn)了退訂潮，不少餐飲企業(yè)年前預訂出去的年夜飯業(yè)務被取消，部分酒店超過一半的包廂被退訂，這些退訂的宴席多為政府單位和企業(yè)的年終聚餐或團拜宴會。 北京某國企員工小王告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，臨近年底，很多關(guān)系都需要用請客吃飯來穩(wěn)固一下，但今年比去年減少了許多，企業(yè)的內(nèi)部年會搬到了單位食堂，需要請客戶的時候也把檔次降了降。
“餐飲業(yè)這部分收入的消失直接導致酒店利潤的急速下跌，未來部分高端酒店餐館的經(jīng)營前景不容樂觀?！焙Ｄ虾：接e館董事長王程彬接受媒體采訪時表示，去年酒店的收入是8630萬元，其中餐飲占總收入的58%，而各類公務餐飲消費又占到了總餐飲消費的30%~40%。
倒逼行業(yè)策略調(diào)整
蔡進認為，今年餐飲業(yè)的商務活動指數(shù)估計在未來幾個月不會出現(xiàn)太大的好轉(zhuǎn)，至少不可能比去年大增，但餐飲行業(yè)也不會因為公務消費減少而垮掉。
《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪北京某連鎖大酒店時發(fā)現(xiàn)，雖然年前這一波政務、商務宴請行情受到明顯影響，但該酒店年夜飯預訂仍然較為火爆，大年初五之前的所有包廂幾乎都已經(jīng)訂出。
蔡進表示，要一分為二地看待餐飲業(yè)暫時面臨的困境。餐飲行業(yè)商務活動指數(shù)反季節(jié)下降，的確與公款消費有很大關(guān)系，但我們不能因此而縱容這種濫用納稅人的錢進行公款消費的行為，該禁止的還是要禁止。在遏制公款吃喝的同時，浪費現(xiàn)象能得到改觀。隨著老百姓生活質(zhì)量提高，自己掏腰包吃飯的比例會逐漸上升，餐飲業(yè)需要經(jīng)歷一個過渡期，再重新回到正常的經(jīng)營軌道。
業(yè)內(nèi)人士指出，高端餐飲行業(yè)需要注重民間市場的需求，轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念并培育新市場，在特色化和標準化上下更多工夫。
海南師范大學地理與旅游學院教授唐少霞認為，高端餐飲行業(yè)發(fā)展不能依靠政務消費以及公款吃喝來支持，需加大商務宴請比例，吸引普通消費者的中端消費，挖掘大眾消費群體。
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