2013-04-10 09:15:00 來源:中國新聞網(wǎng)
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選購瓶（桶）裝水
市質(zhì)監(jiān)建議，選購瓶（桶）裝水時應(yīng)選擇有關(guān)部門公告合格的產(chǎn)品，并選擇標(biāo)簽內(nèi)容齊全的產(chǎn)品，瓶裝飲用水上應(yīng)有“QS”標(biāo)志，桶蓋應(yīng)封口嚴(yán)密，不漏氣、漏水。飲水機要定期清洗。桶裝水購買后，最好一周內(nèi)喝完。
選購炒貨食品
市質(zhì)監(jiān)介紹，產(chǎn)品質(zhì)量好的炒貨食品應(yīng)具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應(yīng)有霉變、蟲蛀現(xiàn)象，不應(yīng)有酸敗、哈喇味、苦味等異味。同時謹(jǐn)慎購買經(jīng)過夏季或黃梅季節(jié)的炒貨產(chǎn)品，因為經(jīng)過高溫高濕度環(huán)境后，炒貨易發(fā)生油脂氧化，發(fā)霉、變質(zhì)。
文/記者何穎思 通訊員隋紫萱
昨日，廣州市質(zhì)監(jiān)局發(fā)布2013年生產(chǎn)領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)督抽查公告，其中共抽查93批次瓶（桶）裝水樣品，經(jīng)檢驗合格84批次，合格率為90.3%。有9批次產(chǎn)品不合格。不合格批次中超過八成都存在菌落總數(shù)超標(biāo)問題，此外有2批次霉菌、酵母菌超標(biāo)，1批次溴酸鹽不合格。
市質(zhì)監(jiān)指，食品出現(xiàn)微生物超標(biāo)最常見的原因有兩個：一是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況控制不嚴(yán)；二是操作人員未能保持個人衛(wèi)生。因此，持續(xù)保持生產(chǎn)企業(yè)良好衛(wèi)生狀況，改善衛(wèi)生設(shè)施，規(guī)范對操作人員的個人衛(wèi)生習(xí)慣是關(guān)鍵措施。
溴酸鹽是飲用水生產(chǎn)企業(yè)使用臭氧進行殺菌的過程中產(chǎn)生的一種副產(chǎn)物，溴酸鹽超標(biāo)現(xiàn)象最常見于飲用天然礦泉水和天然凈水。原因是天然礦泉水水源中含有微量溴化物，飲用水生產(chǎn)企業(yè)采用臭氧消毒時，源水中存在的溴化物與臭氧發(fā)生反應(yīng)后生成了溴酸鹽。市質(zhì)監(jiān)指，溴酸鹽超標(biāo)的主要原因是生產(chǎn)企業(yè)的消毒工序控制不嚴(yán)。
兩款瓜子糖精鈉超標(biāo)
對80批次炒貨食品的抽查發(fā)現(xiàn)，合格率為92.5%。有6批次產(chǎn)品不合格，不合格項目涉及霉菌、糖精鈉、大腸菌群、酸價等。
抽查結(jié)果顯示，2款瓜子糖精鈉超標(biāo)。市質(zhì)監(jiān)指，糖精鈉（甜味劑一種）不合格的主要原因是生產(chǎn)企業(yè)的工藝控制不嚴(yán)，或者個別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為了改善口味增加甜度，過量添加。
酸價則是食用油、油脂及其制品的品質(zhì)指標(biāo)。食用油中的油脂在空氣中會被氧氣氧化，產(chǎn)生油脂酸敗。
該項指標(biāo)不合格，多因企業(yè)在油脂的儲存運輸過程中密封不嚴(yán)、接觸空氣、光線照射以及微生物和酶等作用，導(dǎo)致酸價、酸值升高，超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重時會產(chǎn)生異味。
另外，針對腌臘肉的抽查顯示，合格率94.1%，有2批次不合格，涉及酸價和過氧化值。
（廣州日報）
