2014-04-04 09:04:00 來源:搜狐美食
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最近臺灣一綜藝節(jié)目火了，茶葉蛋也火了，這源于而其中有一位商家發(fā)現(xiàn)大陸很少人賣茶葉蛋，認(rèn)為可能大陸人不是很喜歡吃茶葉蛋，而節(jié)目中負(fù)責(zé)解答疑問的一名教授則提出“大陸人太窮了，他們是買不起茶葉蛋?！本褪且驗檫@句話一出，就馬上在網(wǎng)上引起了軒然大波。大家都在各種吐槽。那到底這個“茶葉蛋”是怎么做出來的呢?今天，小編就向大家一一介紹。
原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量。
這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋來做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。
做法：
1、雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘;
2、所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi);
3、雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上;
4、咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了!
茶葉蛋做法二：
1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3-5分鐘，然后再開火燒，這時將水燒開后繼續(xù)燒2-3分鐘，再關(guān)火。
3、將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋!
4、再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1-2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。
茶葉蛋做法三：
材料：雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯。
調(diào)味料：醬油半杯。
做法：
1、先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;
2、加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘;
3、熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
茶葉蛋做法四：
食品用料：八角、小茴香、咸鹽、醬油，不需要放茶葉，因為蛋和茶葉在一起煮之后會使蛋中的營養(yǎng)缺失掉。
做法：
1、蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因為加入茶葉及調(diào)味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2、茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。
3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。
4、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
茶葉蛋做法五：
原料：雞蛋8個、紅茶2包(或普通干紅茶15克)八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干(香料參考分量：八角4個、香葉4片、桂皮2片、辣椒8個。不吃辣的不要放，花椒20粒)。
做法：
1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋;
2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線;
3、湯料煮開后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入紅茶包;
4、再次煮開后下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關(guān)火燜上幾個小時，就可以吃了;
5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味。
溫馨提示：一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高。
