2014-04-10 08:14:00 來(lái)源:揚(yáng)子晚報(bào)
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小長(zhǎng)假都過(guò)得滋潤(rùn)吧？朋友圈里除了曬各種春色美景的，就數(shù)曬各種美食美味的。吃了這么多好的，快來(lái)吃點(diǎn)素的清清腸胃吧！
春天是吃筍的好時(shí)節(jié)，各種筍正當(dāng)季，竹筍、蘆筍、萵筍。今天介紹的這道關(guān)于筍的菜，乍一看不是一盤(pán)綠葉菜嘛，沒(méi)錯(cuò)，吃起來(lái)也跟生菜類(lèi)似，但比生菜更脆爽更清香，其實(shí)就是萵筍葉。
事實(shí)上，萵筍葉中維生素的含量總體來(lái)說(shuō)比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上?。
最后提醒大家，買(mǎi)萵筍時(shí)，注意看根部，如果根部中心有白點(diǎn)或空洞，說(shuō)明萵筍老了，口感不好。而根部完全透明，就比較嫩。柳揚(yáng)
蠔油萵筍葉
食材：萵筍葉、蠔油適量、蒜蓉適量
做法：1、將萵筍葉摘下洗凈，去除老葉，浸泡一會(huì)，最好用鹽水多浸一會(huì)；2、洗凈瀝干后，切成寸段；3、燒一鍋開(kāi)水，然后將切段的萵筍葉放入，焯水不超過(guò)1分鐘；4、然后整齊地碼在碗里，淋上蠔油，放上蒜蓉即可。
延伸閱讀：遠(yuǎn)離肝癌吃三筍
1、竹筍：通便、排毒
竹筍食療可達(dá)到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。
2、萵筍：增食欲、防貧血
萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進(jìn)食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進(jìn)有機(jī)酸和酶分泌，增加鐵質(zhì)吸收，有助于血小板上升和恢復(fù)，防止病情惡化。
3、蘆筍：減輕疲勞感
蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。蘆筍還可作為肝癌患者進(jìn)行食療的營(yíng)養(yǎng)品，可減輕疲勞、增進(jìn)食欲。
