2013-11-27 09:35:00 來(lái)源:中奢網(wǎng)
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廣東人很講究秋冬進(jìn)補(bǔ),冬季如果用一些名貴的中藥材做出一碗鮮香可口的暖湯,在寒冷的季節(jié)趁著暖湯熱氣騰騰慢慢飲下,整個(gè)身子便會(huì)暖意融融。這個(gè)冬天,在廣州圣豐索菲特大酒店,來(lái)品一品行政總廚鄧志林先生準(zhǔn)備的這款滋補(bǔ)湯——鮮靈芝西藏彩鳳燉鹿茸。
鮮靈芝西藏彩鳳燉鹿茸(品牌供圖)
鮮靈芝西藏彩鳳燉鹿茸整個(gè)湯品用料非常細(xì)致,而且這道湯所有的原料都已經(jīng)體現(xiàn)在了湯的名字上,看著簡(jiǎn)單,但其實(shí)每一道食材都非常的講究,需要精心的挑選,再加上三四個(gè)鐘的小火慢燉,藥材的香味與西藏彩鳳的鮮味融合在一起,才有了這個(gè)喝下去讓人渾身都充滿暖意的滋補(bǔ)湯。
鮮靈芝西藏彩鳳燉鹿茸
鄧師傅說(shuō)到了秋冬的進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié),很多人都會(huì)去買靈芝來(lái)煲湯,但是如果是市面上的干靈芝其實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)大大流逝。所以為了保證這款湯的滋補(bǔ)功效,鄧師傅選用的全部是新鮮的靈芝。新鮮的靈芝可以很好的保神,益精氣,堅(jiān)筋骨的功效。廣州圣豐索菲特大酒店南粵宮中所選用的靈芝,為了保證靈芝的新鮮,在運(yùn)輸過(guò)程中全部都是以薄土養(yǎng)殖運(yùn)送到酒店,以確保食用時(shí)的口感與食療效果。
西藏彩鳳
“西藏彩鳳,是高原的雞的品種,在我們看來(lái)這種品種的雞相對(duì)于平原的走地雞來(lái)說(shuō)它們都是天生的運(yùn)動(dòng)健將!而且因?yàn)樗さ念伾?很多人都會(huì)誤以為這個(gè)是烏雞?！编噹煾到榻B完這個(gè)雞我們都不禁的笑出聲來(lái)。在西藏農(nóng)家,冬天雞的主要食物是青稞為主,一到夏天一般情況之下把雞放出來(lái)自己找食物(蟲子、嫩草)。因?yàn)槭窃诟咴B(yǎng)殖,雞肉非常有嚼勁兒,并且只要用簡(jiǎn)單的方法處理就會(huì)將雞肉的鮮味完全展現(xiàn)出來(lái)。
鮮靈芝西藏彩鳳燉鹿茸
最后便是這道湯的精華所在——鹿茸。雄鹿的嫩角沒(méi)有長(zhǎng)成硬骨時(shí),帶茸毛,含血液,叫做鹿茸。是一種貴重的中藥,用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑,對(duì)虛弱、神經(jīng)衰弱等有療效。李時(shí)珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善于補(bǔ)腎壯陽(yáng)、生精益血、補(bǔ)髓健骨”。鄧師傅建議若是要買鹿茸最好要整只購(gòu)買,并且可以觀察切片后鹿茸上孔的大小,孔大的為成年鹿,小的則是幼鹿,最好選取孔大的鹿茸,滋補(bǔ)功效更佳?！?/p>
