近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》征求意見稿。根據(jù)征求意見稿，所有餐館、快餐店、小吃店等餐飲服務(wù)單位均將根據(jù)食品安全檢查結(jié)果懸掛卡通標(biāo)識：“笑臉”為優(yōu)秀；“平臉”為良好； “哭臉”為一般。據(jù)此，消費(fèi)者可以輕松判斷一個餐飲單位的食品安全等級。
監(jiān)督部門將對各餐飲服務(wù)單位的食品原料及食品、餐飲具清洗消毒、食品添加劑等內(nèi)容進(jìn)行量化分級管理。分級管理的具體適用范圍是持有《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房。
監(jiān)督等級分為動態(tài)等級和年度等級，其中動態(tài)等級是監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位每一次監(jiān)督檢查結(jié)果的評價。年度等級是監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位過去12個月期間監(jiān)督檢查結(jié)果的綜合評價。
動態(tài)等級中，90分以上評為優(yōu)秀，90分至75分為良好，75分至60分評為一般。評定結(jié)果將首次以“笑臉”、“平臉”和“哭臉”卡通圖形表示。等級公示牌應(yīng)懸掛或張貼在餐飲服務(wù)單位醒目處。
餐飲服務(wù)單位未達(dá)到一般級別的，將被責(zé)令限期整改；整改不合格的，依法吊銷《餐飲服務(wù)許可證》。動態(tài)等級結(jié)果將納入餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息管理。
監(jiān)管部門將根據(jù)餐飲服務(wù)單位每12個月期間歷次檢查的動態(tài)等級評定，綜合評定該餐飲服務(wù)單位的年度等級。年度等級平均分在90分以上為A級，90分至75分為B級，75分至60分為C級。年度等級結(jié)果將通過網(wǎng)絡(luò)公布。
根據(jù)等級，餐飲單位為A級至少檢查2次，B級至少檢查3次，C級至少檢查4次。新辦餐飲服務(wù)單位應(yīng)在3個月內(nèi)進(jìn)行動態(tài)等級評定，且在年度內(nèi)至少開展4次動態(tài)等級評定。
《指南》要求，未經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門允許，餐飲服務(wù)單位禁止擅自摘下、更改或遮蓋“卡通臉”。 食品藥品監(jiān)督管理部門對拒不懸掛或張貼、遮蓋的，或故意違反監(jiān)督量化分級管理制度的餐飲服務(wù)單位采取重點(diǎn)監(jiān)管。
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