昨日上午，央視主播趙普發(fā)表微博稱，“轉(zhuǎn)發(fā)來自調(diào)查記者的短信。同志們：不要再吃老酸奶（固體形態(tài)）和果凍，尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕，不細說?！倍饲?，經(jīng)濟觀察報調(diào)查新聞部記者朱文強已先發(fā)微博稱，據(jù)央視員工爆料，現(xiàn)在的果凍和酸奶存在很嚴重的食品安全問題。
實際上，早有業(yè)內(nèi)人士佐證，“所謂老酸奶濃稠，其實是添加工業(yè)明膠，工業(yè)明膠就是用垃圾里回收的破爛皮革做出來的。果凍也如此，食用明膠價格貴，于是一些不良商家就用工業(yè)明膠替代。哪天你們?nèi)恿穗p破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進你們肚子了?！币虼?，趙普的這條微博一經(jīng)發(fā)出，網(wǎng)上頓時沸反盈天，不少愛吃果凍喝酸奶的網(wǎng)友悲催了，憤怒了，在求真相的同時，更言辭激烈地譴責無良商家。
由于趙普語焉不詳，并未披露相關實情，告訴公眾為何不能再吃老酸奶、果凍，由此引來了各種猜測。內(nèi)幕有多可怕？為何不能細說？有人指責趙普“作為公眾人物，粉絲這么多，說任何話都要拿出證據(jù)，不能以偏概全，否則只能引起誤導，以訛傳訛，制造恐慌”。這種觀點并非毫無道理，因為只是簡單地拋出一個結論，公眾不明就里，難免產(chǎn)生恐慌。
當然，趙普不細說也許有其苦衷。是掌握的信息不夠充分，還是掌握的內(nèi)幕太可怕而不能公開？無論什么原因，趙普的爆料已經(jīng)演繹為一起公共事件。而通過這一爆料，人們自然會想到前幾年央視的一次調(diào)查報道。食用明膠是一種應用非常廣泛的食品添加劑，肉凍、果凍、糖果、香腸、粉絲、罐頭、冰淇淋、方便面等在生產(chǎn)時都使用了起粘合作用的食用明膠。但在河北省阜城縣，記者見到的明膠加工場面卻大大超出了我們的想象。銷售商的幾句話道出了實情：“這個東西絕對不能吃，不能入口，只允許工業(yè)用，不允許食用，本身這個皮革里頭就含很多東西，像酸、硫黃，什么白礬，白灰、硝，它含的東西特別多，它不能吃，但是大部分人全吃了?！?/p>
這一報道證明，我們曾經(jīng)吃的果凍、酸奶確實不太安全。那么現(xiàn)在的果凍、酸奶呢？據(jù)報道，某品牌乳業(yè)企業(yè)相關負責人曾表示，目前市場上的酸奶分為凝固型和攪拌型，老酸奶屬于凝固型，二者在奶源、菌種和發(fā)酵時間及生產(chǎn)工藝方面都有不同。不過所遵循的國家標準都一樣。老酸奶里面適當添加明膠等食品添加劑，是為了保持其口感和外觀，是國家允許使用的。很顯然，單單一句“國家允許使用”難以打消公眾疑慮。作為利益相關方，生產(chǎn)企業(yè)固然可以自證清白，但更需要旁證。
一方面，公眾可以呼吁趙普在力所能及的前提下，公布更多的真相，起碼提供更多的信息；另一方面，權威部門不能失語。針對微博內(nèi)容，權威部門不妨“約談”趙普，真實、全面、及時地回答公眾的疑問。
日前，公安部發(fā)言人武和平稱，一遇突發(fā)事件，由于缺乏透明度，公眾就會質(zhì)疑你的公信力，你越是不敢講，不愿講，就等于拱手把椅子讓給別人坐，麥克風讓別人說，形成一個怪圈：事發(fā)———隱瞞———瞞不住———流言四起———被迫公布真相，然后再有事發(fā)還重蹈覆轍。面對趙普爆料事件，職能部門沒有理由保持沉默，不僅要說，更要說得及時、準確、令人信服。
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