生長劑“催熟”的白籽西瓜能放心吃嗎？

2012-05-16 10:03 來源：今日早報(bào)

　　還未正式入夏，杭城市面上的西瓜已經(jīng)搶盡了風(fēng)頭。

　　不過最近許多市民反映，在水果超市、路邊水果攤上買到的西瓜，絕大多數(shù)是白籽西瓜。

　　在大多數(shù)人的印象里，西瓜的“標(biāo)準(zhǔn)像”應(yīng)該是黑籽紅瓤的，今年怎么都變成白籽了？

　　雖然口感還算不錯(cuò)，但許多市民還是有些擔(dān)心：白籽西瓜會(huì)不會(huì)是打了催熟劑？吃下去安全嗎？

　　帶著大家的疑問，記者展開調(diào)查。

　　10個(gè)西瓜9個(gè)白籽

　　多數(shù)市民稱

　　自己曾買到過白籽瓜

　　現(xiàn)象>>>

　　普通市民買到白籽西瓜的概率，到底有多大？

　　連日來，記者在慶春路和建國路上的2家超市、體育場路上的2家果品店、下沙的2個(gè)水果攤，先后買了10個(gè)西瓜。

　　剖開后竟然發(fā)現(xiàn)，10個(gè)西瓜里，9個(gè)是白籽瓜。紅彤彤的瓜瓤里只零星點(diǎn)綴著幾粒黑籽，雖然看上去和想象中西瓜的傳統(tǒng)模樣差距很大，但還是很誘人。

　　白籽西瓜口味如何？記者嘗了嘗，雖然模樣有些怪，但吃起來還是比較甜的，就是瓜肉有些硬，感覺上還是小時(shí)候吃過的西瓜味道正宗些。

　　對于記者的疑問，賣瓜的老板們似乎已經(jīng)見怪不怪了。一個(gè)體育場路上的水果店老板直言：“白籽瓜，其實(shí)就是西瓜的新品種啦?，F(xiàn)在的人圖方便，喜歡吃白籽或是無籽西瓜，吃起來爽快，所以我們就投其所好，多賣白籽西瓜了?！?/p>

　　在慶春路一家超市，一位營業(yè)員正在往貨架上碼西瓜。他告訴記者，這些西瓜大都來自上海崇明島，大多也是白籽瓜，但品質(zhì)不錯(cuò)。有的白籽瓜可能就是無籽瓜，因?yàn)闊o籽瓜里偶爾也會(huì)有一些白籽，但白籽數(shù)量很少，在瓜瓤內(nèi)分布稀稀落落。

　　一位開著大卡車賣西瓜的瓜販子悄悄告訴記者：“這些白籽瓜，其實(shí)是利用植物技術(shù)提早催熟的，這樣就可以提早采摘，提早上市，多賺點(diǎn)錢，但吃下去對身體并無害處?！?/p>

　　記者在超市、果品店、水果攤隨機(jī)訪問了多位買瓜的市民，90%以上的市民都稱曾買到過白籽西瓜。

　　“從小吃到大，我印象中的西瓜大多是黑籽的，而今年買的西瓜，一個(gè)個(gè)剖開來，籽都變成了白色？”市民丁先生一家都愛吃西瓜，可他今年買到的西瓜都是白籽的，不免有些納悶。

　　市民李小姐告訴記者，5月份以來，已經(jīng)買了五六個(gè)西瓜，都是白籽的。雖然口感尚可，但總是不敢多吃，擔(dān)心西瓜打了什么催熟劑，吃多了不健康。

　　釋疑>>>

　　為什么黑籽西瓜都變成了白籽？

　　帶著市民的疑慮，記者請教了省農(nóng)業(yè)廳蔬菜首席專家趙建陽，他對西瓜頗有研究。

　　趙建陽分析，西瓜籽之所以會(huì)變白，真正原因在于人為添加植物生長調(diào)節(jié)劑，輔助西瓜座果所致。

　　正常情況下，西瓜的果實(shí)要長大，首先要開花授粉，受精結(jié)籽。瓜內(nèi)種子發(fā)育時(shí)，自身會(huì)產(chǎn)生一種植物激素（內(nèi)源性植物激素），從而刺激果實(shí)膨大，長成西瓜。

　　西瓜要正常開花授粉并自行產(chǎn)生出內(nèi)源性植物激素，氣溫一般要高于25℃以上。但是，早春栽培的大棚早熟西瓜開花時(shí)，氣溫比較低，西瓜難以正常開花授粉。

　　怎么辦？瓜農(nóng)們在早春大棚西瓜開花時(shí)，在西瓜幼花的瓜柄上，會(huì)涂抹了少量人工合成的植物生長調(diào)節(jié)劑，輔助西瓜開花座果，這種技術(shù)稱為人工輔助座瓜技術(shù)。

　　采用這種方法座瓜的種子是沒有正常授粉受精的，種子不會(huì)發(fā)育，所以西瓜成熟時(shí)，種子就會(huì)變成白色。嚴(yán)格地說，這種白籽不叫瓜籽，應(yīng)該叫種胚，由于沒有發(fā)育，因此也就沒有變黑。最終，出現(xiàn)在消費(fèi)者眼里的西瓜，看起來就是白籽瓜。

　　每年四五月份上市的西瓜，大都是大棚栽培的早熟西瓜，一般都采用了這種“催熟”技術(shù)。

　　為什么要人為添加生長調(diào)節(jié)劑？

　　趙建陽認(rèn)為，之所以要人為添加植物生長調(diào)節(jié)劑，主要還是為了能讓西瓜提早上市。

　　由于西瓜人工輔助座瓜技術(shù)的幫助，現(xiàn)在西瓜的上市往往要比以前提早一個(gè)半月左右。一般我省種植的大棚早熟西瓜，五一節(jié)前，就能提早上市。

　　而對于瓜農(nóng)們來說，采用植物生長調(diào)節(jié)劑的西瓜人工輔助座瓜技術(shù)，既能讓西瓜提早上市，使消費(fèi)者能夠提前嘗鮮，又能夠增加經(jīng)濟(jì)效益。

　　記者從杭州果品批發(fā)有限公司了解到，目前西瓜已經(jīng)成為杭城最熱銷的水果。最近一段時(shí)間來，杭城市民每天至少要吃掉三四百噸西瓜。

　　杭州果品批發(fā)有限公司是杭州最大的果品批發(fā)點(diǎn)之一。公司總經(jīng)理石新友告訴記者，最近，西瓜的批發(fā)價(jià)要6元每公斤，西瓜的日銷售額能達(dá)到近200萬元左右。這些西瓜主要來自海南，廣東、上海等地。

　　一位果品批發(fā)商認(rèn)為，瓜農(nóng)要添加植物生長調(diào)節(jié)劑來催熟西瓜，關(guān)鍵還是和旺盛的市場需求有直接關(guān)系，只要打的激素對人體健康沒有影響，讓大家早點(diǎn)吃上西瓜，何樂而不為呢？

　　而當(dāng)露天西瓜（非大棚西瓜）上市后，西瓜價(jià)格一般都會(huì)跌下來?！奥兜毓弦簧蟻?，瓜多價(jià)賤，回落到2元每公斤很正常?！笔掠颜f。

　　白籽西瓜能放心吃嗎？

　　“白籽西瓜，在食用安全上完全沒有問題，對人體健康也沒有影響?！壁w建陽列舉了兩點(diǎn)理由：

　　首先，現(xiàn)在添加在西瓜上的植物生長調(diào)節(jié)劑，濃度非常低，濃度最多也只有百萬分之三十左右。

　　其次，植物生長調(diào)節(jié)劑的添加量非常少。瓜農(nóng)們只在西瓜的瓜柄上，稍微涂一點(diǎn)，而從一朵花長成一個(gè)瓜，重量和體積會(huì)增加數(shù)千倍。西瓜從生長到成熟，一般需要35到40天左右，植物生長調(diào)節(jié)劑濃度基本都降解完了，不會(huì)對人體產(chǎn)生什么危害。

　　另外，針對最近網(wǎng)上流傳的“西瓜注射甜味劑”的說法。趙建陽表示，首先人工添加植物生長調(diào)節(jié)劑座瓜與西瓜自身產(chǎn)生內(nèi)源植物激素座瓜的作用是一樣的，同樣能使西瓜成熟并達(dá)到應(yīng)有的甜度，所以這種“白籽西瓜”也很甜。如果西瓜注入甜味劑的話，西瓜很容易會(huì)馬上腐爛掉，保存期就會(huì)大大縮短，給西瓜注射甜味劑只會(huì)得不償失。

　　新聞鏈接

　　西瓜該怎么挑？

　　觀色聽聲：瓜皮表面光滑、花紋清晰、紋路明顯、底面發(fā)黃的，是熟瓜；表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，是不熟的瓜；用手指彈瓜聽到“嘭嘭”聲的，是熟瓜；聽到“當(dāng)當(dāng)”聲的，還沒有熟，聽到“噗噗”聲的，是過熟的瓜。

　　看瓜柄：瓜柄新鮮的，是采收時(shí)間短的新鮮瓜；黑褐色、茸毛脫落、彎曲發(fā)脆、蜷須尖端變黃枯萎的，是采收時(shí)間較長的瓜；瓜柄已枯干，有可能是“死藤瓜”，質(zhì)量差。

　　看頭尾：兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深、四周飽滿的是好瓜；頭大尾小或頭尖尾粗的，是質(zhì)量較差的瓜。

　　比彈性：瓜皮較薄，用手指壓易碎的，是熟瓜；是指甲劃要裂，瓜發(fā)軟的，是過熟的瓜。

　　用手掂：有空飄感的，是熟瓜；有下沉感的，是生瓜。

　　試比重：投入水中向上浮的，是熟瓜；下沉的是生瓜。

　　看大小：同一品種中，大比小好。

　　觀形狀：瓜體整齊勻稱的，生長正常，質(zhì)量好；瓜體畸形的，生長不正常，質(zhì)量差。

責(zé)編：安文靖

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