執(zhí)行導(dǎo)演：鏡頭并非都是真實(shí)的
紀(jì)錄片《舌尖上的中國》通過對(duì)食物樸素細(xì)膩的描述，在央視播出時(shí)爆紅。為此，央視紀(jì)錄頻道總監(jiān)劉文宣布，《舌尖上的中國》將在年底開拍第二季。因?yàn)榧o(jì)錄片中的人物，要有豐富的故事性，而《舌尖上的中國》對(duì)這方面過于偏重，導(dǎo)致很多省份的美食來不及拍攝，總導(dǎo)演陳曉卿稱，第二季開拍，他打算要花更多時(shí)間去各地做調(diào)研，然后拍攝更多地方的美食小吃。
很多觀眾可能會(huì)這么認(rèn)為，紀(jì)錄片拍的每一個(gè)鏡頭都是真實(shí)的，但事實(shí)并非如此。
“NHK拍大鯊魚，鯊魚都是水缸里養(yǎng)的。BBC拍大草原，草都是在燈光室里拍的，全世界都是這樣，這是紀(jì)錄片拍攝的技術(shù)方式?！痹谂臄z中，執(zhí)行導(dǎo)演任長箴也用了很多擺拍的手法。像采松茸的丹珍卓瑪，一個(gè)小時(shí)只能采到一個(gè)松茸，甚至更少。如果真實(shí)拍攝，任長箴要帶著團(tuán)隊(duì)跟拍半個(gè)多月，而且真正拍攝挖松茸的畫面，鏡頭對(duì)焦也很有難度，“我們只能把挖好的松茸埋在土里，擺拍一遍。只要松茸在山林里，是卓瑪在采，就是真實(shí)的，我一切的工作，服務(wù)于拍攝這件事”。
而在講述“烤”的一集中，定下的拍攝內(nèi)容是內(nèi)蒙古的烤全羊。打電話給當(dāng)?shù)氐男麄鬓k，結(jié)果對(duì)方說壓根沒聽說過烤全羊，當(dāng)?shù)刈詈贸缘氖撬笱?，就是把一整頭羊放到清水里煮熟，再加一把鹽就能吃了。到了牧民家里一采訪，節(jié)目組才知道，當(dāng)?shù)氐睦习傩諒膩聿怀钥救?，那都是旅游景點(diǎn)想出來的花樣。牧民告訴節(jié)目組：“我們草原上本來木材資源就不豐富，要搭起篝火是很不容易的。這么鮮美的羊，我們把它烤了，烤得黑糊糊的，怎么能好吃??？”
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