從發(fā)票開具額窺探上座率
先有中央“八項(xiàng)規(guī)定”，又出《國務(wù)院工作規(guī)則》
“節(jié)儉風(fēng)”勁吹下的高端餐飲業(yè)現(xiàn)狀如何，記者鄭州探市
上座率變低收入減少，不少高檔酒店尋求轉(zhuǎn)型，放低身段走平民路線
核心提示
“節(jié)儉風(fēng)”一直勁吹。繼中央“八項(xiàng)規(guī)定”之后，昨日，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《國務(wù)院工作規(guī)則》，要求國務(wù)院及各部門要改革和規(guī)范公務(wù)接待工作，不得違反規(guī)定用公款送禮和宴請，不得接受地方的送禮和宴請。今年以來，鄭州市高端餐飲業(yè)受到較大影響，大河報(bào)記者調(diào)查得知，有的飯店辭退服務(wù)員或者關(guān)門大吉，也有飯店“放下身段”尋找平民客戶。業(yè)內(nèi)人士稱，高檔餐飲業(yè)將受很大影響，應(yīng)及時(shí)想好轉(zhuǎn)變措施。
【走訪】
以前每天上座率60%~70%，如今只有30%
去年12月4日，中央出臺“八項(xiàng)規(guī)定”，至今已有100多天，與此同時(shí)，各地都出臺了相關(guān)規(guī)定，公款吃喝風(fēng)有效得以遏制。影響最大的，莫過于高端餐飲業(yè)。如今，鄭州市高端餐飲業(yè)現(xiàn)狀如何？記者走訪了多家高檔餐飲企業(yè)。
在未來路與緯五路交叉口附近，云集著大大小小十幾個(gè)高端飯店。之前，到了吃飯時(shí)間，飯店大部分都高朋滿座，連找個(gè)車位都很難。一家做燕鮑翅的飯店負(fù)責(zé)人告訴記者，自己飯店內(nèi)有100多個(gè)包間，之前每天上座率有60%~70%，如今，每天上座率只有30%。
“以前每個(gè)房間至少配一個(gè)服務(wù)員，可現(xiàn)在每天房間坐不滿，這么多服務(wù)員壓根就用不上。”該負(fù)責(zé)人說，過年后，在現(xiàn)在服務(wù)員“難招”的背景下，該酒店還是辭退了近一半的服務(wù)員。
一家專做海鮮的飯店負(fù)責(zé)人表示，之前想來這里吃飯要提前預(yù)訂，可如今，飯店只能維持基本運(yùn)轉(zhuǎn)，根本無利潤可言。
【數(shù)據(jù)】
鄭州金水區(qū)1月份餐飲業(yè)收入下降10%
鄭州市金水區(qū)地稅局的一組數(shù)據(jù)顯示，與之前餐飲業(yè)收入每年的“節(jié)節(jié)拔高”相比，今年1月份，金水區(qū)餐飲業(yè)總收入比去年下降10%。
“這是高檔餐飲業(yè)和中低端餐飲業(yè)加起來的總數(shù)據(jù)。”據(jù)金水區(qū)地稅局一名負(fù)責(zé)人介紹，在高端餐飲業(yè)不景氣的背景下，很多人開始選擇中低端餐飲業(yè)，帶動了這部分市場的消費(fèi)，比往年利潤增加不少。
而另一個(gè)高端飯店集中的地方——鄭東新區(qū)，該區(qū)地稅局公布的數(shù)據(jù)顯示，大型高檔餐飲企業(yè)上座率明顯下降，春節(jié)黃金周期間甚至出現(xiàn)歇業(yè)現(xiàn)象，營業(yè)額下滑。2012年12月、2013年1月、2月，鄭東新區(qū)發(fā)票開具金額排名前5位的大型高檔餐飲企業(yè)分別累計(jì)開票4818.8萬元、2484.8萬元、965.6萬元，2013年1月、2月份環(huán)比降幅分別達(dá)48.4%、61.1%（如圖表）。
據(jù)金水區(qū)地稅局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在國家提倡“節(jié)儉”的大背景下，經(jīng)過實(shí)地調(diào)查，為一些核定收入的飯店減少定稅額，每個(gè)月可以少繳一些稅款。他建議：“高端飯店大多設(shè)有很多包間，可換個(gè)裝修風(fēng)格，比如改造成KTV、茶社等，降低身份，也更平民化一些，積極轉(zhuǎn)型，尋找出路?！?/p>
【現(xiàn)場】
一元菜開始出現(xiàn)在高檔酒店
走訪中，記者留意到，一些曾經(jīng)專做海鮮、燕鮑翅的飯店，也開始走平民化路線，推出各種平價(jià)菜，打起大眾消費(fèi)的旗號。
在鄭州市經(jīng)三路北段，有一家高檔酒店，之前去這家酒店請客吃飯，代表了一種身份和地位。一頓飯下來，人均消費(fèi)三五百，是最平常不過的事情。
在國家“八項(xiàng)規(guī)定”下發(fā)后，飯店的轉(zhuǎn)變出乎很多人的意料。不僅將一樓和二樓改名，菜單里也開始出現(xiàn)“一元菜”和標(biāo)價(jià)個(gè)位數(shù)的飯菜。
該酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，飯店不斷推出平民菜，得到了很多支持。如今飯店的一樓和二樓也是高朋滿座，但與以前相比，收入確實(shí)相差甚大。
“在轉(zhuǎn)型時(shí)，很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為這是高檔餐飲業(yè)的‘窮途末路’，但轉(zhuǎn)型幾個(gè)月以來，不但沒虧本，還在盈利，這就是進(jìn)步?！痹摼频曦?fù)責(zé)人表示，現(xiàn)在很多業(yè)內(nèi)的老板還在轉(zhuǎn)與不轉(zhuǎn)的“觀望”中，有的在觀望中堅(jiān)持不住，被迫關(guān)門大吉。他說，高端餐飲業(yè)很多泡沫在里面，而這次“節(jié)儉風(fēng)”，正好把泡沫吹走，餐飲業(yè)也應(yīng)該回歸到做“百姓餐桌”的本質(zhì)上。線索提供 廖曉琪
記者觀察
近日，國務(wù)院總理李克強(qiáng)主持召開國務(wù)院第一次廉政工作會議時(shí)提出，從今年開始，要逐步實(shí)現(xiàn)縣級以上政府公務(wù)接待經(jīng)費(fèi)公開。
這一舉措讓人們看到，中央“八項(xiàng)規(guī)定”倡導(dǎo)的作風(fēng)建設(shè)又朝著制度化的方向邁進(jìn)了一大步。同時(shí)也有人擔(dān)心，會不會出現(xiàn)“上有政策下有對策”的問題？
當(dāng)前，一些地方轉(zhuǎn)作風(fēng)仍存在流于形式、虛與委蛇的現(xiàn)象，對中央精神的貫徹落實(shí)形成了阻礙。
“別撞到槍口上”——
“硬政策”遭遇“軟抵抗”？
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