制圖：董文靜
毒血豆腐制作過程示意圖
一些不良商家生產血豆腐時，為了讓其顏色更加好看、保鮮時間更長，會加入一些甲醛。
昨日，記者在金水區(qū)檢察院了解到，由他們提起公訴的一起血豆腐摻甲醛案件已式審結，4名不良商家被法院判處3至7年不等的刑罰，并處3萬元至10萬元的罰金。
40萬斤“毒血豆腐”是這樣出爐的
2012年，曹某和老婆位某在國基路集貿市場做豆制品生意，生意還不錯。
做生意期間，曹某認識了一個在唐莊村生產牛血的江西老板，他說生產牛血利潤很高，因自己老家有事，就以5000元的價格把位于唐莊的生產牛血的廠房轉給了曹某。
廠房其實就是一個農家院，院子里有兩口鍋，3個水池。鍋是用來煮血用的，水池是用來涼血塊用的，沒有任何證件。
曹某接下廠房后，又雇了朱某和段某兩人來廠里幫忙。曹某主要負責進血、賣血，朱某和段某兩個人負責給他打下手和生產制作。
曹某從河南省中原皓月清真食品公司以每公斤大約0.4元的價格收購新鮮牛血，買來后，曹某就和朱某、段某一起煮制血塊。
為了血塊的顏色更好看、保存的時間更長，曹某都會往里面添加甲醛。
曹某講述了“毒血豆腐”的制作工序：血水到后，先用堿面將盒子洗一下防止血凝固后黏到盒子上。然后，將血水和純水一比一放到盒子里加些鹽，將血水凝固成塊后放到鍋里開始煮制。出鍋后將血塊放到水池里面放涼。放涼后的血塊撈出來放進塑料桶或塑料筐內，這時用礦泉水瓶蓋量甲醛，一般放兩瓶蓋，天氣熱時牛血容易壞得快，就會放三瓶蓋。有時曹某也會在血塊裝盒前往盒子里放一些甲醛。
這些防腐劑甲醛是在開元路和香山路交叉口一家“海德利”公司購買的。
據(jù)曹某講，他自己清楚甲醛不可以食用，對人身體有害，因此，平時他們自己吃血豆腐時，會另外制作不含有甲醛的。
從曹某接下血豆腐廠房后，平均一天生產1000斤血豆腐，冬天的時候會更多。
4個月他們就生產了40萬斤，獲利47萬元。
做好的血豆腐主要銷往經(jīng)三路棗莊、國基路等多處農貿市場。
含甲醛的血豆腐會損害人的肝臟和腎臟
甲醛是一種無色、具有強烈刺激性的氣體，其35%～40%的水溶液通稱福爾馬林。血豆腐中摻入甲醛后形狀好看、吃起來筋道。但是，甲醛進入人體，會損害人的肝臟和腎臟，對其他器官也有危害。男子長期食用可致使性功能下降，影響生育能力。孕婦長期食用可能導致新生嬰兒畸形，甚至死亡。因此，甲醛是絕對不能食用的。
血豆腐中是否含甲醛？看看不良商家的經(jīng)驗
曹某稱，摻了甲醛的血豆腐顏色更加鮮紅、口感更嫩滑，保存的時間也更久，跟不含甲醛的血豆腐比，還是有明顯區(qū)別的。
先看。正常血塊顏色較深，一般呈深紅色；有問題的血塊顏色較淺。正常血塊有泡沫；有問題的血塊沒有泡沫。正常血塊切面粗糙，有不規(guī)則的小孔；有問題的血塊切面較光滑。
再摸。正常血塊質地比較硬，用手碰易碎，拿起來感覺比較重；有問題的血塊相反。
另捏。正常血塊含有較粗的纖維，捏起來成條狀，捏后手上殘留的紅色素少。有問題的血塊纖維少，捏起來成顆粒狀且黏手，捏后整個手指變成紅色。
后嘗。正常血塊吃起來有點黏牙，不黏牙的血塊可能就有問題了。
■記者調查
市場上還有“三無”產品
昨天下午，記者走訪了晟禾農超、崗坡路菜市場、伊河路農貿市場、秦嶺路農貿市場。
在晟禾農超買了一盒鳶之味牌盒裝鴨血。在崗坡菜市場買的是散裝鴨血，產地不明，保質期不明。在秦嶺路農貿市場買的是華貴牌盒裝鴨血。在伊河路農貿市場買的是華英牌盒裝鴨血。
從包裝上看，三種品牌的盒裝鴨血包裝幾乎相同，如果不仔細分辨，會誤以為是同一種品牌的產品。
打開包裝后，華英牌鴨血表面呈暗紅色，鳶之味牌和華貴牌鴨血表面有一層紫紅色表皮，散裝鴨血呈暗紅色并布滿不規(guī)則小孔。
切開血塊，華英牌鴨血表面光滑，用手按上去彈性十足，呈暗紅色，無小孔。鳶之味牌鴨血切開后表面粗糙無小孔，但從切面來看像一塊巧克力夾心餅干，外圍一圈呈暗紅色，里面是鮮紅色。華貴牌鴨血切開后表面粗糙，呈暗紅色，手感非常堅硬，幾乎沒有彈性。散裝鴨血切開后表面光滑，分布有不規(guī)則小孔。
值得注意的是，記者在秦嶺路農貿市場了解到，散裝鴨血因是“三無”產品，幾個月前就已經(jīng)被衛(wèi)生監(jiān)督部門勒令停止銷售。
?。ㄓ浾?王譯博）
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