高價湯
熱銷中
高檔食材紛紛加進胡辣湯
胡辣湯
這小小的湯勺如同司南的指針指引著胡辣湯的傳承者尋找前進的方向
數(shù)十年，“逍遙鎮(zhèn)”大戰(zhàn)“北舞渡”現(xiàn)如今，“兩鍋相爭”已成“群雄爭霸”高檔化、規(guī)模化、標準化成主流，一碗湯368元，你喝過嗎？
閱讀提示|“喝上一小碗，出了一頭汗，排毒又養(yǎng)胃，一天都舒坦。再配上肉盒水煎包，滿漢全席都不換！”作為一個資深“吃貨”，年過七旬的“老漯河”毛大爺，和許多河南人一樣，每早都要喝胡辣湯。
漯河市區(qū)東、西各30公里許，是我省最著名的兩大胡辣湯品牌“逍遙鎮(zhèn)”、“北舞渡”發(fā)源地——周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)、漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)。如今，各流派胡辣湯品牌店在漯河林立，本來的“兩鍋相爭”已成“群雄爭霸”。
比價格|最貴的賣到368元一碗
毛大爺?shù)膬鹤雍蛯O子也“好這一口”：“一天不喝想得慌……”
不過胡辣湯的價格也越來越“辣”，從20年前的1元錢一碗，漲到了現(xiàn)在的四五元甚至更高，有的甚至賣到了300多元一碗?！吧稖珪u到300多一碗？里面撒的有‘金豆子’？”毛大爺?shù)弥螅惶嘈拧?/p>
“我走的是高端路線，目標人群是年輕人。熬的特制胡辣湯最高價一碗188元，還可以根據(jù)客戶的定價去燒湯?！痹谖挥阡鸷邮袇^(qū)郾（城）襄（城）路口西不遠處，“逍遙鎮(zhèn)方杰胡辣湯”店的老板告訴大河報記者，“先用當(dāng)歸、黃芪、枸杞等中藥和牛鞭、羊鞭、骨髓熬上兩個多小時，然后加入海參、魚翅等。推出3個月，現(xiàn)在每月能賣100多碗。”
此外，漯河市“逍遙鎮(zhèn)王忠圈胡辣湯”也在其位于嶗山路的總店，推出了最高價為90元一碗的魚翅胡辣湯，并開發(fā)出了肚絲、雪蛤、鮑魚、遼參等每碗15元至90元不等的特制湯。“要喝我的特制湯，至少提前1天預(yù)訂?！痹摰昀习逭f。不僅如此，有家胡辣湯店還推出了168元起至368元一碗的天價湯！記者雖未能采訪到該店老板，但從其宣傳招牌上看，湯內(nèi)的“金豆子”主要是“海參、松茸、冬蟲夏草”。
拼設(shè)施|胡辣湯店看著像咖啡廳
面對競爭對手的“天價湯”，在漯河市區(qū)店面最多的“北舞渡”胡辣湯，卻大都沉得住氣靜觀其變。漯河百余家胡辣湯店，掛“北舞渡”招牌者過半，普通湯大都5元以下。
“‘北舞渡’大概是1995年才開始進漯河市的，之前幾十年都是‘逍遙鎮(zhèn)’。”一名業(yè)界資深經(jīng)營者告訴記者，“北舞渡”一進來，“逍遙鎮(zhèn)”受到強大沖擊，一直到8年前高檔次的“王忠圈”大張旗鼓殺回，“逍遙鎮(zhèn)”才逐漸收復(fù)失地。
“閃氏”是“北舞渡”的領(lǐng)頭羊，檔次較高：消毒碗筷、統(tǒng)一裝飾、冬暖夏涼的空調(diào)。而“逍遙鎮(zhèn)王忠圈”殺回來后，除具備上述條件外，還在二樓開設(shè)雅座，顧客不下樓即可盛湯端饃。
設(shè)施“高大上”，各派胡辣湯紛紛來競爭。后起之秀“冷飯店”：貴賓間、菌類湯、中央空調(diào)、滿盤子食品只一掃就結(jié)賬的電腦系統(tǒng)等，讓喝湯的硬件環(huán)境不亞于西式快餐店。
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