散裝油生產(chǎn)環(huán)境令人擔(dān)憂
近日，在本報(bào)對(duì)榨油小作坊進(jìn)行連續(xù)報(bào)道后，讀者紛紛通過本報(bào)熱線、網(wǎng)站以及微博討論食用油安全問題，資深家庭主婦紛紛表示，前些年，與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的食用油，一直是散裝油唱主角，最近幾年才開始在商超購買品牌食用油。
有關(guān)資料表明，四川全省所消耗的食用植物油中，超過90%仍是散裝油，其中以二級(jí)菜油(俗稱清油)為主。不少城鎮(zhèn)消費(fèi)者從消費(fèi)習(xí)慣上已經(jīng)習(xí)慣了散油的價(jià)格和味道，但是殊不知，這種習(xí)慣對(duì)人體有著極大的危害。
記者為此采訪了四川省營養(yǎng)學(xué)會(huì)專家高海薇。高海薇告訴記者，散油的工藝簡單，油品渾濁，雜質(zhì)多，味重，烹調(diào)時(shí)有大量的油煙，長期食用不利健康;散油是大桶散裝，在銷售過程中容易二次污染。同時(shí)，散油的銷售、流通，也為不法商販制假、摻假、售假提供了便利。
常下廚的人也許對(duì)以下這個(gè)現(xiàn)象并不陌生：烹調(diào)的時(shí)候，泡沫多，油煙大，氣味濃，對(duì)眼睛、氣管等器官刺激較大。據(jù)高老師介紹，散裝油通常是毛油，從感官上看，顏色昏暗而渾濁;從成分上分析，雜質(zhì)非常多，這些雜質(zhì)包括農(nóng)藥殘留、重金屬等等。在四川常見的菜籽毛油，還含有大量的芥酸和硫甙類化合物等物質(zhì)，對(duì)心血管的危害較大。因此，從衛(wèi)生、安全和健康等方面考慮，專家建議消費(fèi)者使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的油脂，而不要購買小作坊制作的劣質(zhì)散裝油。
華西都市報(bào)食品安全特別報(bào)道組
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