金秋聚會(huì)野餐季教你戶外BBQ燒烤秘訣

2012-03-07 14:12 來源：揚(yáng)子晚報(bào) 打印本頁(yè) 關(guān)閉

　　燒烤是越來越多人喜歡的一種休閑戶外聚餐活動(dòng)。金秋之際，不妨邀上親朋好友，一起在自家的花園院落里，或是在美麗的湖光山色中燒烤，絕對(duì)是戶外聚會(huì)的一大美事。讓我們一起分享秋季BBQ的燒烤秘訣吧。

　　Q哪些地方適合戶外燒烤?

　　A：并非所有的野外都適合燒烤，最好選擇風(fēng)景好、交通便利的地方。選擇場(chǎng)地時(shí)要特別注意安全，注意防火，燒烤場(chǎng)地周圍不要有灌木或過多的樹木，下風(fēng)口周圍不要有易燃物品。還要注意不要選蚊蟲多的地方，不要選山洞、房間等封閉的場(chǎng)所，防止一氧化碳中毒。一些住宅社區(qū)、林區(qū)、公園和水庫(kù)區(qū)是禁止燒烤的，所以需要事先了解清楚。海灘旁倒是不錯(cuò)的燒烤場(chǎng)所，比較安全，但要注意，千萬不要在燒烤時(shí)污染海灘甚至海水環(huán)境。現(xiàn)在很多城市都有專門的燒烤地點(diǎn)，是不錯(cuò)的選擇，一般來講，春天和秋天都是適合燒烤的季節(jié)，大家不妨趁著現(xiàn)在金秋好時(shí)節(jié)，一起來次戶外燒烤吧!

　　Q辦BBQ聚餐該選購(gòu)哪些食材呢?

　　A：食材的選擇可根據(jù)各自的口味和喜好，一般來講適合燒烤的食材有肉類、魚、海鮮、蔬菜、瓜果和面食、豆制品等，這些都是燒烤的主力軍，可以制作成各種串，如羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅串、雞柳串、雞肫串等等。

　　需要注意的是，肉類食物易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購(gòu)買腌制好的成包肉串，購(gòu)買時(shí)要檢查保質(zhì)期。若是對(duì)肉串的口味有挑剔，完全可以自己制作。制作時(shí)注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切得太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制，用竹釬穿好備用。

　　魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時(shí)特別要注意“鮮活”兩字?；铘~要先去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會(huì)卷曲，可以用竹釬或牙簽先將其固定。若想圖省事，還可以去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。

　　Q有哪些燒烤的食物適合忌油膩的人?

　　A：蔬菜瓜果類是可以調(diào)劑燒烤口味的最佳食物，可以讓人不會(huì)感到過于油膩。此類食物中最受歡迎的就是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜也是不錯(cuò)的選擇。這些食物都要經(jīng)過適當(dāng)加工，土豆應(yīng)去皮、切片。山藥選擇較細(xì)的，芋頭選擇較小的，紅薯最好是去皮、切片，青菜要洗干凈。特別推薦的是大蒜，大蒜烤出來口味獨(dú)特，并且本身有殺菌作用，很適合野外食用。一些水果和堅(jiān)果，如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試著烤一烤，看自己是否喜歡。必須提醒的是，板栗在烤的時(shí)候很容易爆裂，應(yīng)該特別小心，最好是先切個(gè)小口，避免傷人。超市里有現(xiàn)成的蔬菜串，據(jù)說烤出的味道不錯(cuò)。

　　A：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食物，而且是可以填飽肚子的東西?？具^的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。

　　面食燒烤大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，撒上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要用燒烤醬來提味。選擇豆腐塊可以去放心的豆腐店，直接買現(xiàn)成的即可。

責(zé)編：胡皓斌