以養(yǎng)生之名 享受春天的美食之旅
2012-03-13 18:10 來源：南方都市報 打印本頁 關閉
春生、夏長、秋收、冬藏，這是自然界年復一年的規(guī)律。春季，氣候漸漸轉暖，陽氣上升、乍暖還涼，不但要合理地調整飲食，還要有目的地選擇一些適合春季食用的食物，適時調養(yǎng)好自己的身體。春天各地都有一些時令食物，不僅美味，而且對身體十分有益。不妨就以尋找這些食物為名，展開一場春季美食之旅。
神農架三月八、吃椿芽
香椿芽
推薦理由：
我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”的說法，香椿這種草本植物，口感好、味道芳香，而且具有極高的營養(yǎng)價值。在春季經常食用香椿，可升發(fā)陽氣，增強人體免疫力。
◎食材檔案
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，在許多地方都有分布，在民間有“房前一棵椿，吃菜春不斷”、“三月八、吃椿芽”等說法。香椿含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，而且內含豐富的蛋白質、維生素C、胡蘿卜素、硫胺素及鐵等營養(yǎng)元素，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是春季保健美容的時令食品。
香椿炒雞蛋
◎覓食地圖谷雨前食用，最為鮮嫩
椿芽分布于長江南北的廣泛地區(qū)，在湖北的襄樊、十堰、神農架、宜昌一帶都十分常見。在三月中下旬，記者推薦前往神農架去品嘗這種食物。椿芽在神農架的采摘時間要比鄰近地區(qū)稍晚，一般要到3月底才會有大批椿芽長出。這時候的香椿也是最嫩的，口感和營養(yǎng)價值都是最高的。
在神農架，隨便進入任何一家飯店、農家樂菜館、小攤，甚至山里人的家中，都可以品嘗到香椿做成的美味菜肴。香椿的吃法更是多種多樣，別具地方特色，一般以油炸、爆炒及涼拌居多。香椿炒雞蛋是當地最為普遍的一道菜肴，吃起來雞蛋和香椿的香味兼而有之，讓人回味無窮。軟炸香椿也是很多人的最愛，將椿芽稍腌制后，沾雞蛋面糊，入油鍋略炸至金黃色，撈出盛起，便可食用。
值得注意的是，香椿雖好，但也不能過量食用。另外，吃香椿最好的時節(jié)是谷雨前(今年的谷雨為4月20日)，因為谷雨之后長出的香椿不夠鮮嫩，亞硝酸鹽的含量很高，多吃容易致癌。為減少亞硝酸鹽攝入，一定要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽，而且一定要用開水焯燙后再進行烹制。
◎攻略
交通：在廣州白云機場坐飛機前往宜昌，再在市區(qū)的長途汽車客運站乘坐前往神農架的班車。也可坐車到興山縣城，再轉乘前往神農架木魚鎮(zhèn)的客運車。
住宿：神農架住宿相當方便，最高檔的是四星級的神農山莊，如今是淡季，標間只需250元/晚。而家庭旅館只需不到100元一晚。
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