早就聽(tīng)聞?dòng)《炔说纳衿?，最神奇就在于它的調(diào)料——據(jù)說(shuō)，印度菜所使用的調(diào)料幾乎達(dá)到了“世界之最”的地步，每道菜的調(diào)料都不下10 種。其實(shí)，在印度人的生活中，他們?cè)缫言谌諒?fù)一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調(diào)料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。
真讓印度人自己來(lái)解析印度菜，他們往往說(shuō)不出什么門(mén)道，反倒是一些精于美食的中國(guó)饕餮客，總結(jié)出了印度菜的最大特點(diǎn)：“簡(jiǎn)單食材+ 主要調(diào)料+ 烹飪方式”的組合。
印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類(lèi)蔬菜；調(diào)料雖然種類(lèi)繁多，但是每道菜都會(huì)有一款比較主要的調(diào)味料，比如孜然、馬薩拉等；菜肴的烹飪方式也相對(duì)簡(jiǎn)單，有燒、烤、炒等幾種。食客點(diǎn)餐時(shí)，只需選擇食材、主要調(diào)料和烹飪方式，印度大廚絕對(duì)可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。
當(dāng)然，品嘗一個(gè)國(guó)家的菜肴，并不只在滿足口腹之欲，更多的時(shí)候是在了解這個(gè)國(guó)家的文化習(xí)俗和生活方式。印度菜在菜式創(chuàng)造和就餐禮儀上，都已經(jīng)逐漸變得更加國(guó)際化，但是有一些細(xì)節(jié)仍然需要外國(guó)食客們注意，否則仍有可能在餐桌上貽笑大方。
就餐也要拿捏時(shí)間
印度人通常一天只吃兩頓飯，第一餐是在上午接近中午的時(shí)候，第二餐基本在晚上9點(diǎn)以后。但是習(xí)慣西式生活的印度人，也開(kāi)始一日三餐，每餐包括開(kāi)胃菜、湯、主菜和甜點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人食量點(diǎn)菜，也可以不要開(kāi)胃菜。
如果和印度人同桌吃開(kāi)胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好盡量保持和對(duì)方相同的速度把菜吃完。甜點(diǎn)和茶一定要等到飯后再端上餐桌，否則也是對(duì)客人非常不禮貌的行為。印度人實(shí)行分餐，所以吃多少盛多少，不要剩菜。
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