泰國美食
泰國美食
至于說到泰國的美食,相信不用我過多的著墨,大部份的人均馬上可以在腦海中浮現(xiàn)它的印象,并在舌尖中跳出它特有味道及香氣。不過泰國菜除了酸辣湯、咖哩及海鮮料理外,其實(shí)它每一個(gè)地方也均有它代表性的地方美食,而我最愛的則是來自東北的‘Isan小吃’了!
說到Isan,它是泰國東北靠近寮國的一個(gè)地區(qū)(中文音似是伊桑或伊善,而英文則有Isan、Issan或Esarn等譯法),那里的幅員有16萬平方公里,共有19個(gè)府,而且人口數(shù)近2千3百萬人,占了全泰國人口的3分之一多。不過因?yàn)樽匀粭l件較差,發(fā)展較為遲緩,且教育水平低(許多人窮得連小學(xué)均無法念言完),不僅觀光發(fā)展小,海外游客知道的較少,在泰國的社會(huì)地位水平也較低下,幾乎成了泰國貧窮地區(qū)的代名詞。
這里除了地貧、人民膚色黝黑及地方性語言偏向寮國語外,飲食文化也跟泰國其他地區(qū)迥異,它不但燒烤得多、肉類也偏干辣、而且蔬菜多以生食為主,就連米食也以長糯米為主食,而不像泰國其他地區(qū)以香米為主。
老實(shí)說Isan小吃就跟他們的地方性一樣,是一種很平實(shí)及價(jià)廉的國民美食,并沒有太多的花巧技法,也沒有亮麗的視覺效果及深?yuàn)W的學(xué)問,但是它就是有一種扎實(shí)的魁力及吸引力,教人會(huì)不知不覺的愛上它。
最近我又發(fā)現(xiàn)了一家位于Soi Si Wiang in Sathorn的‘Baan Somtum’,雖然在小巷內(nèi),而且店面并不算大,但從開門營業(yè)那刻起,便隨時(shí)呈現(xiàn)人潮滿滿的現(xiàn)象,它在曼谷人的心中,幾乎便是Isan美味的新代名詞。
