江南就是一席流動的盛宴,盛宴之中,裹挾著美景與美食,可以是揚州城內(nèi)古運河邊的一餐早茶,五丁包子配著滿園春色與流水;可以是姑蘇城里拙政園邊一道蘇幫點心,青團搭配著紫玉蘭,醬汁肉攪拌著太湖石孔洞間的煙雨;還可以是長江邊上,看著江豚在江面跳躍,文蛤肉的細膩與江南的樓臺競相招搖。
劍走偏鋒提早下?lián)P州 享色香味之旅
按照傳統(tǒng)的套路,“煙花三月下?lián)P州”才是正解,2月有點早,天氣尚冷,廣玉蘭沒有開放,明前的雨水沒有到來,不過當(dāng)你真的等到春暖花開的時候到揚州,你所見到的都是游人,想吃個包子都要排隊。所以在2月到揚州,算是劍走偏鋒。
干絲
從一頓早餐開始的揚州
夜間行走在揚州的河邊,燈火在湖面蕩漾,路邊一片小吃店里,幾個人正在細細吮吸螺螄。初春的螺螄肉最為鮮美,會吃的人一吮即可,不會吃的人,則需要借助牙簽。春雨打濕揚州城,夜晚的揚州有些寂靜,關(guān)于揚州的盛宴總是要從清晨的早茶開始。
在揚州,以前吃早茶是重要的社交場合,并非普通百姓能夠消費,揚州人家里來了客人,一定會帶他吃一頓豐盛的早茶。
揚州的早茶最有名的算是三春
揚州的早茶最有名的算是“三春”:富春、冶春和共和春,都是百年老店,各具特色,富春的茶點略勝冶春一籌,而冶春卻在景色上壓過富春三分。冶春位于乾隆皇帝下江南時在揚州上岸時的御碼頭,茶館沿河而筑,河邊有絕勝煙柳,有花開富貴,一邊吃飯一邊賞景,的確是一樁美事。不過,每天這里人流為患,大半是游客,據(jù)冶春的劉經(jīng)理介紹,這里每天光包子就要賣出兩三萬個,當(dāng)“五一”黃金周的時候,這里每天可以賣出10 萬個包子。
揚州的包子最有名的要算是五丁包子。這名字中所謂的“五丁”,是指豬肉丁、雞肉丁、冬筍丁、蝦仁丁和豆腐干丁,“五合一”的威力不可小瞧,內(nèi)容飽滿,十分實在。盡管好吃,卻不能多吃,因為除了五丁包子還有蟹黃湯包,吃蟹黃湯包需要用到吸管,或者用牙齒在包子45°的面頰上咬一個小口,就能盡情吮吸湯包的湯汁。
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