《舌尖上的中國(guó)2》第三集里,令人印象深刻的除了“切糕”還有來(lái)自臺(tái)灣的清煮飛魚(yú)干。告別臺(tái)灣士林夜市那些很“官方”的食地,其實(shí)往往在被人忽略的地方,才更隱藏著最原始的秘境與美味。

　　為了躲避天敵,飛魚(yú)進(jìn)化出了一種獨(dú)特能力,快速擺動(dòng)尾部沖出水面滑翔。

　　就在臺(tái)東縣東南約49海里處,有一個(gè)因海底火山爆發(fā)隆起堆積而成的島嶼,它因盛產(chǎn)蘭花而得名“蘭嶼”,那里至今保留著極為傳統(tǒng)的達(dá)悟人風(fēng)情,飛魚(yú)、丁字褲、拼板舟和地下屋是他們的文化符號(hào),而每年3—6月還是達(dá)悟人的重要祭典:飛魚(yú)祭,最有意思的是,此期間運(yùn)氣好的話,還能看到隨著黑潮洄游海面的飛魚(yú),場(chǎng)面甚是壯觀。

　　每年3月到6月的飛魚(yú)季節(jié),海洋會(huì)準(zhǔn)時(shí)掀起男人們的集體心跳。為了躲避天敵,飛魚(yú)進(jìn)化出了一種獨(dú)特能力,快速擺動(dòng)尾部,產(chǎn)生巨大的推動(dòng)力沖出水面開(kāi)啟滑翔模式。魚(yú)干的加工并不復(fù)雜,簡(jiǎn)單處理后曝曬三日即成美味。簡(jiǎn)單的食物,本真的生活,離大海最近的人們深深懂得與自然的相處之道。

　　飛魚(yú)的胸鰭特別發(fā)達(dá),張開(kāi)有如雙翼,能在水面飛躍數(shù)十米遠(yuǎn)。飛魚(yú)的鱗片大而薄,胸鰭半透明,當(dāng)飛魚(yú)成群結(jié)隊(duì)在海面上御風(fēng)而行時(shí),片片魚(yú)鱗反射著陽(yáng)光,燦爛而耀眼;到了晚上,漁船點(diǎn)上火把,飛魚(yú)循光而至,月光和火光交相輝映,飛魚(yú)也因此而反射出美麗的光芒。如此壯麗景象,難怪雅美族會(huì)認(rèn)為飛魚(yú)是神賜予的禮物。每年三月初至九月底,大批飛魚(yú)隨太平洋黑潮洄游至蘭嶼外海。七月以后臺(tái)風(fēng)多,三至六月是雅美族捕飛魚(yú)的旺季。

　　據(jù)說(shuō)飛魚(yú)是天神給雅美人的禮物

　　據(jù)說(shuō)飛魚(yú)是天神給雅美人的禮物,雅美祖先曾經(jīng)混吃不同類的魚(yú)而生病,后來(lái)好心的黑鰭飛魚(yú)教導(dǎo)雅美族如何招、捕、辨認(rèn)、煮食各類飛魚(yú)。種種因素促使雅美族對(duì)待飛魚(yú)特別心存戒慎,以各種儀式配合漁撈、煮食活動(dòng)以及曬曝過(guò)程,以保一切安全無(wú)虞。因?yàn)閷?duì)飛魚(yú)的這種心理情結(jié),使飛魚(yú)成為雅美文化的核心。雅美男人全年1/3的時(shí)間用于捕撈飛魚(yú),各種和飛魚(yú)有關(guān)的禁忌、祭儀主導(dǎo)了雅美族的生活。

　　為祈求造物者賜與族人豐厚的食物,自大船招魚(yú)祭揭開(kāi)捕撈飛魚(yú)的序幕后,大船初獲魚(yú)祭、漁組共宿成員返家祭、小船晝漁祭、飛魚(yú)終了祭、飛魚(yú)收藏祭、飛魚(yú)終食祭等祭儀相繼展開(kāi),這些和飛魚(yú)有關(guān)的祭儀統(tǒng)稱為“飛魚(yú)祭”。

　　面前的飛魚(yú),有很多刺,肉質(zhì)尚算鮮嫩但不至于“美味”,但吃下去,我感覺(jué)到是在品嘗他們的文化,品嘗他們對(duì)海的虔誠(chéng)。