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過年就要吃吃吃 創(chuàng)意十足皺皮壇子紅燒肉
2015年02月06日 16:05
來源:映象網(wǎng)-民生頻道
紅燒肉搭配土豆堪稱天生一對(duì)，肥瘦相兼，香甜松軟，入口即化，今天大廚會(huì)又有怎樣的不同做法？今天《香香美食》帶您一起學(xué)做這道創(chuàng)意十足的皺皮壇子紅燒肉，精彩不容錯(cuò)過！
1、精選五花肉洗凈，切成大小均勻的方塊。
2、將切好的五花肉焯水，開水下鍋待水再次燒開即可。
3、接下來炒糖色，將鍋置于火上適量油燒熱，放入白糖冰糖，白糖和冰糖的比例為二比一，糖色炒至金黃色，倒入焯過水的五花肉塊，炒至肉皮起泡撈出。
4、將炒過第一遍糖色的五花肉用清水洗掉。
5、然后是第二遍炒糖色，同樣將鍋置于火上，少量油燒熱，放入白糖和冰糖，白糖和冰糖的比例同樣為二比一，將糖色炒至金黃倒入五花肉塊。
6、然后，加入清水，清水的量要沒過五花肉塊，然后加入鹽，蔥段，姜片，干辣椒，八角，花椒，香葉，生抽，大火燒開，小火慢燉兩個(gè)小時(shí)！
7、最后倒入煮熟的土豆，大火收汁待完全入味就可以出鍋了！
責(zé)編：劉天嬌
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